Manipulación segura de alimentos: el Municipio ofrece capacitaciones gratuitas y ya emitió más de 800 carnets en 2026
La Municipalidad de Villa Mercedes continúa fortaleciendo las acciones de prevención y concientización en materia de seguridad alimentaria a través de las capacitaciones para obtener el Carnet de Manipulador de Alimentos, un requisito obligatorio para todas las personas que trabajan con productos destinados al consumo humano.
Desde el área de Bromatología explicaron que el objetivo principal es brindar herramientas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar que quienes elaboran, comercializan o distribuyen productos alimenticios conozcan las normas básicas de higiene y seguridad.
Un requisito obligatorio para quienes manipulan alimentos
La responsable del área, Lorena Miteff, recordó que el Carnet de Manipulador de Alimentos reemplazó progresivamente a la antigua libreta sanitaria y actualmente es exigido por el Código Alimentario Argentino para toda persona que tenga contacto con alimentos durante cualquier etapa de elaboración o comercialización.
Además, destacó que la capacitación se dicta de manera gratuita gracias a una política municipal orientada a facilitar el acceso a esta herramienta laboral.
«Muchas personas la necesitan para trabajar, para presentar un currículum o para desarrollar un emprendimiento propio. Por eso el municipio brinda la posibilidad de realizarla sin costo», señalaron desde Bromatología.
Capacitación para emprendedores y familias
Desde el área remarcaron que el curso no solo está dirigido a comerciantes o emprendedores gastronómicos.
Los contenidos también apuntan a generar conciencia sobre la correcta manipulación de alimentos dentro de los hogares, ya que muchas intoxicaciones y enfermedades pueden producirse por errores cotidianos vinculados a la conservación, preparación o contaminación cruzada de productos alimenticios.
Alerta por la compra de productos sin control sanitario
Durante la entrevista también se abordó una situación frecuente en la región: la compra de salamines, chacinados, quesos y productos caseros comercializados de manera informal.
Desde Bromatología recomendaron adquirir únicamente alimentos provenientes de establecimientos habilitados y con rotulación correspondiente, ya que ello permite conocer su origen y realizar la trazabilidad del producto en caso de detectarse algún problema sanitario.
El riesgo de la triquinosis
Las autoridades advirtieron especialmente sobre el consumo de productos porcinos elaborados sin controles bromatológicos.
Explicaron que enfermedades como la triquinosis pueden dejar secuelas permanentes y que la única manera de garantizar la seguridad del producto es realizar previamente los análisis correspondientes en laboratorios habilitados.
Indicaron que para efectuar el control basta con una pequeña muestra de aproximadamente 40 gramos de carne, que permite determinar si el animal está libre del parásito.
Más de 800 carnets emitidos
Según informaron desde el área municipal, durante lo que va de 2026 ya se emitieron más de 800 carnets de manipulador de alimentos y se realizaron diez capacitaciones destinadas a trabajadores, emprendedores, estudiantes y público en general.
Las capacitaciones se desarrollan de manera permanente durante todo el año y las fechas se organizan según la disponibilidad de espacios y la demanda de los interesados.
Cómo inscribirse
Quienes deseen realizar el curso pueden acercarse personalmente al área de Bromatología de la Municipalidad o solicitar información escribiendo al correo:
📧 carnet.m.alimentos@gmail.com
Allí recibirán información sobre próximas fechas, horarios y disponibilidad de cupos.
