Villa Mercedes ya vive el 9 de Julio: vuelve el tradicional locro «La Receta de la Abuela» con una receta que se mantiene intacta desde hace 26 años
Con la llegada del Día de la Independencia, el aroma del locro vuelve a instalarse en las mesas de los mercedinos. Y entre las propuestas gastronómicas más esperadas aparece nuevamente «La Receta de la Abuela», el emprendimiento familiar encabezado por Sandro, que desde hace 26 años elabora el plato patrio respetando la misma receta que creó su madre.
Tras el éxito obtenido el pasado 25 de Mayo, cuando cientos de vecinos hicieron fila para retirar sus porciones, la familia volverá a cocinar este miércoles 9 de Julio con una organización especial para facilitar el retiro, teniendo en cuenta el desfile patrio y el importante movimiento de personas que habrá en el centro de la ciudad.
En diálogo con La Mañana de Mercedes, Sandro explicó que este año decidieron vender únicamente locro y dejar de lado las empanadas para evitar demoras y brindar una mejor atención.
«Respetamos también un poco la movilidad que va a tener el desfile del 9 de Julio. Sabemos que va a haber mucha gente en la calle y queremos que cada persona tenga un horario para retirar su pedido, sin esperas y sin problemas para estacionar», comentó.
Una receta que nunca cambió
El rasgo distintivo del emprendimiento no es solamente la calidad del locro, sino la historia familiar que hay detrás.
Sandro contó que la preparación conserva exactamente la receta que elaboraba su madre, conocida por toda la familia como «la abuela Julia».
«Se llama ‘La Receta de la Abuela’ porque realmente es así. Este locro se hace con la receta de ella y no se cambió desde hace 26 años. No se agregó ni se sacó ningún condimento, ni tampoco cambió la forma de cocinarlo», aseguró.
La elaboración continúa siendo completamente familiar. Hijos, nietos, amigos y allegados participan de la preparación durante largas horas, manteniendo la tradición que inició la mujer muchos años atrás.
«Mi mamá ya no está físicamente con nosotros, pero está presente cada vez que hacemos locro. Todos los que trabajamos ese día somos familia y amigos; no es un emprendimiento comercial cualquiera, sino una forma de seguir haciendo el locro que ella nos enseñó».
«La porción de la abuela»
Otro aspecto que caracteriza al locro es el tamaño de cada porción.
Según explicó Sandro, desde el primer año decidieron mantener el mismo criterio que tenía su madre: servir platos abundantes para que nadie se quedara con hambre.
«La porción cuesta diez mil pesos, pero tranquilamente comen dos personas. Siempre fue así. Ella decía que nadie debía quedarse con hambre, como cuando una abuela te invita a comer a su casa. Nosotros seguimos respetando esa idea».
Un sabor que remite a la infancia
Durante la entrevista, Javier Furlotti compartió su experiencia luego de probar el locro el pasado 25 de Mayo y destacó la calidad de los ingredientes y el equilibrio de los sabores.
«Hay muchas versiones del locro, pero encontrar un sabor que te transporte a la comida de tus abuelos es difícil. Lo comimos en familia y todos quedamos sorprendidos. Estaba perfectamente cocinado, con ingredientes de primera calidad y un sabor que realmente recuerda a las comidas de antes».
Sandro coincidió y aseguró que el objetivo nunca fue modificar la receta para adaptarla a las preferencias del mercado.
«Ninguna comida tiene una receta única, pero nosotros elegimos mantener la original. Preferimos seguir haciendo el locro exactamente como lo cocinaba mi mamá, porque ese es el mensaje que queremos transmitir».
Cómo hacer los pedidos
La familia ya comenzó a recibir reservas para este miércoles 9 de Julio.
Los interesados pueden solicitar su porción comunicándose a los teléfonos:
📞 2657-216044
📞 2657-546652
Los retiros se organizarán por franjas horarias para evitar demoras durante el desfile patrio y facilitar el acceso de quienes asistan a las actividades oficiales.
Además, quienes viajen durante el fin de semana largo podrán coordinar el retiro en otro momento.
